HÜSEYİN YİĞİNER - Çubuk'ta bin 600 rakımda yetişen böğürtlen, alıç, kuşburnu, dağ elması ve ahlat gibi dağ meyveleri toplanmaya başlandı.
Çubuk'ta ilçe merkezine 29 kilometre uzaklıkta Karagöl, Kışlacık, Kuruçay, Durhasan ve Aydos Dağı çevrelerinde ormanlık ve dağlık alanda doğal olarak yetişen böğürtlen, alıç, kuşburnu, dağ elması ve ahlattan oluşan yaban meyveler, kışlık reçel veya marmelat yapımında kullanılıyor.
Her sene Eylül aylarında toplanmaya başlanan bu yabani meyveler, vatandaşlar tarafından da yoğun ilgi görüyor. Özellikle yüksek alanlarda yetişen, kırmızı ve sarı renkte, kış mevsiminin habercisi olarak bilinen alıç meyvesi, Ankara ve çevresinden gelen vatandaşlar tarafından toplanıyor. Toplanan meyvelerin bir kısmı pazarlarda satılıyor bir kısmı da kurutularak veya marmelat yapılarak kış aylarında tüketiliyor.
Böğürtlen, alıç, kuşburnu, dağ eriği ve ahlat toplayan vatandaşlardan aynı zamanda doğa ressamı olarak bilinen Halil Basri Uluğ, böğürtlenin C vitamini bakımından zengin olduğunun diğerlerinin de her türlü hastalığa iyi geldiğinin altını çizerek, dağ meyvelerini aile boyu şifa niyetine tükettiklerini söyledi.
Ürünün bu yıl bol olduğunu ifade eden Uluğ, topladıkları ürünleri genelde reçel veya marmelat yaptıklarını kaydetti.
Eylül ayının en güzel ve bereketli bir ay olduğunu belirten Uluğ, şunları söyledi:
"Çalışmalarımın büyük bir bölümünü tabiat oluşturduğu için dağlık ve ormanlık alanlarda çok gezerim. Bizim için en güzel mevsim sonbahardır. Sonbaharın Eylül ayı da her türlü nimetlerin bol olduğu ve her türlü güzelliğin rengarenk ortaya çıktığı bir aydır. Bölgemizde bu mevsimde doğada yetişen yüzde 100 organik meyveler yetişmektedir. Bunlardan alıç, ahlat, kuşburnu ve böğürtlen en çok bulunan meyvelerdendir. Bu meyveleri toplamak için çevre il ve ilçelerden gelenler oluyor. Yaban meyvelerinin kalp, şeker, tansiyon hastalıkları başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geldiği biliniyor. Ayrıca kış mevsiminde kullanmak üzere reçelini yapıyoruz. Bunun yanında çevremizdeki bazı insanlar da bunları toplayıp satarak aile bütçesine katkı sağlıyor."
-Her biri farklı bir yöntemle toplanıyor
Dağ meyvelerinin toplanması konusunda önemli uyarılarda da bulunan Uluğ, "Toplaması bir hayli zor ve meşakkatli olan dağ meyvelerinden, kuşburnu, alıç ve böğürtlenin dalları dikenli olması nedeniyle dikkatli bir şekilde tek tek toplanması gerekiyor. Olmuş ahlatları toplamak için ise ahlat ağacını silkelemek veya bir sopa yardımıyla vurarak düşürmek ve yere düşenleri toplamak en doğru yöntemdir" dedi.
Yıllardır kışa aylarında kuşburnunun marmelatı olmadan sabah kahvaltısı yapmadıklarını anlatan Gülbeyaz Uluğ ise sağlığını doğal ve organik yetişen meyvelere borçlu olduğunu söyledi. Toplamasının zor olmasına aldırmadan ilerleyen yaşına rağmen tek tek toplayarak kış hazırlığı yaptığını aktaran Uluğ, "Ben kuşburnunun marmelatını çok severim. Bunlar tek tek dikenli çalılıklardan toplanır. İyice yıkadıktan sonra hamur gibi olana kadar kaynatılır. Tülbent veya çok ince elekten iyice süzülerek, çekirdeği ve kılçıkları ayrılır. İçerisine toz şeker koyarak, sonra bir müddet daha kaynatılır. Kıvamına gelen kuşburnu soğutulur ve cam kaplara konularak ağzı kapatılır. Daha sonrada kış boyu özellikle sabah kahvaltılarında afiyetle yenilir" ifadelerini kullandı.
Ahlat ve alıcı ya taze tükettiklerini ya da kurutarak kışa hazırlık yaptıklarını söyleyen Uluğ, ayrıca bu meyvelerden turşu da yapıldığını sözlerine ekledi.
Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Cengiz Akbayrak da bölgenin florasının çok zengin bitkilerden oluştuğunu belirterek, son yıllarda doğal olarak yetişen ürünlere vatandaşın ilgisinin yoğun olduğunu kaydetti.
Böğürtlen, ahlat, alıç, kuşburnu gibi bitkilerin insan sağlığı için çok faydalı olduğunun bölge halkı tarafından da bilindiğini aktaran Akbayrak, "İlçemizde özellikle Eylül ve Ekim aylarında bu meyveler toplanıyor. Bazı vatandaşlarımız reçel veya marmelat gibi kışlık ihtiyacını karşılarken, bazı vatandaşlarımız da bu ürünleri satarak gelir elde ediyor ve aile bütçelerine küçükte olsa bir katkı sağlıyorlar" dedi.
Kaynak:Haberler.com