Aile Sağlık

Balıkları da iyi pişirmeden yemeyin


Çiğ ve az pişmiş balıkların tüketilmesi, balıklarda bulunan bazı parazitlerin insan vücuduna geçmesine sebep oluyor.



Parazitler insanlarda akut anemi, iştahsızlık, halsizlik gibi tenyalardan kaynaklanan hastalıklarda görülen belirtileri meydana getiriyor. (İÜ) Su Ürünleri Fakültesi Yetiştiricilik Bölümü Hastalıklar Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Gülşen Timur "Parazit kistlerine sahip balıkların çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi gerekir.'' dedi. Prof. Dr. Timur, kültür balıkçılığının dünyadaki hızlı gelişimi ve yaygın bir endüstri kolu olmasının, balıklardan insanlara geçebilen hastalıkları artırarak, halk sağlığını tehdit edebilir boyutlara ulaşmasına sebep olabileceğini söyledi.

Balık ve işletme havuzlarının bazı hastalıklara ortam hazırladığına dikkat çeken Prof. Dr. Timur, deniz ve tatlı sularda yaşamını sürdüren kemikli balık parazitlerinin birçoğunun, yumurtadan yeni çıktığı (larva) döneminde hastalık yapabilme gücünde olduğunu vurguladı. İnsanlarda görülen parazitlerin çiğ ve az pişmiş balıkların tüketilmesiyle ortaya çıktığına işaret eden Prof. Dr. Timur'un verdiği bilgilere göre, turna, levrek, somon, alabalık gibi tatlı su balıkları tenyaların ikinci ara konakçısı durumunda. Toprak tabanlı balık havuzlarında yaşayan sazan gibi balıkların midelerinde bakterilere rastlanıyor. Balıkların hijyenik olmayan şartlarda kesilmesi ve temizlenmesi sırasında bunların ete geçme ve hastalık oluşturma ihtimali doğuyor. 'Anasakiasis' denilen parazit hastalığının önlenmesi için balık etinin iyi pişirilmesi veya dondurulması gerekiyor.

aa